厨房のお悩み解決 & 施工事例


有限会社アイシン商事:施工事例  
厨房の様々なトラブルを解決する弊社の施工事例、お仕事ブログです。
この活動ブログは随時更新していきます。

 

排気ファン関連のトラブル

 

排気ダクト関連のトラブル

 

厨房レンジフード関連のトラブル

 

その他

 





排気が弱いのは給気に問題があるから

横浜市某居酒屋
2021年3月作業

 

厨房レンジフードの排気(OUT)が弱い原因として、厨房室内への給気(IN)が不足しているから、ということもあります。排気側の設備に問題がないのにそれでも風速が弱い場合は、給気側の問題であることが多いです。
 
給気口が汚れで塞がれている
給気口が汚れで塞がれています

 
給気系統のガラリを外すと、汚れで内側ダンパーのシャッターが閉じていた。これでは給気できない
給気系統のガラリを外すと、汚れで内側ダンパーのシャッターが閉じていました。これでは給気できません

 
ガラリとダンパーを外し、強アルカリの業務用洗剤に漬け込んで分解洗浄
ガラリとダンパーを外し、強アルカリの業務用洗剤に漬け込んで分解洗浄しました

 
洗浄後のガラリとダンパー
洗浄後のガラリとダンパー

 
給気側の清掃を行なうことで結果的に排気側の風速も改善する。厨房設備は定期的に清掃しないと本来の機能が発揮できない
給気側の清掃を行なうことで結果的に排気側の風速も改善します。厨房設備は定期的に清掃しないと本来の機能が発揮されません




 





天井裏にある排気ファンが突然停止

横浜市某居酒屋
2021年2月作業

 

横浜の某居酒屋さんより「排気ファンが止まってしまったので見てほしい」との依頼を受け調査しました。
この居酒屋さんは地下にあります。
 
天井点検口から覗くと、30年以上稼働していたというシロッコファンのモーターが焼け焦げておりました。
しかし点検口が狭く修理作業ができないため、天井全体を落とすことになりました。
 
天井点検口
天井点検口

 
排気ダクトや排気ファンの継ぎ目から大量の油が滲み出て、天井裏全体に広がって固まっていた
排気ダクトや排気ファンの継ぎ目から大量の油が滲み出て、天井裏全体に広がって固まっておりました(^_^;)

 
「30年間これまで一度も清掃したことがない」ということで、おそらくケーシング内部の油溜まりに羽車が引っ掛かり、モーターがロックしたと思われます。
 
排気ファンの内部には大量の残油が溜まっており、かなりの重さになっていた
排気ファンの内部には大量の残油が溜まっており、かなりの重さになっていました



排気ファンの設置場所も厨房レンジフードの真上にあり、取り外しが大変
排気ファンの設置場所も厨房レンジフードの真上にあり、取り外しが大変です((+_+))



30年前の排気ファンは既に後継機種もなく、新たなミニシロッコファンを選定
30年前の排気ファンは既に後継機種もなく、新たなミニシロッコファン(写真左)を選定しました

 
メンテナンス性を考慮し、既存ダクトの二次側を塞いで新たにダクトを開口し、新しい排気ファンを設置
今後のメンテナンス性を考慮し、既存ダクトの二次側を塞いで新たにダクトを開口し、新しい排気ファンを設置し直しました! 風速も十分! 音も静かです!(*´∀`)♪

 
天井を塞ぎ、新たに点検口を設置し直して工事完了
天井を塞ぎ、新たに点検口を設置し直して工事完了です




 





排気ダクトの内部に油と粉塵が堆積

横浜市某ドーナッツ店
2020年12月作業

 

「厨房レンジフードの吸い込みが悪い」とのご相談があり調査しました。
レンジフードに取り付けたグリスフィルターも問題なく、屋上の排気ファン装置も最近メンテナンスしたばかりでしたので、天井裏に上がり、排気ダクトの内部を見てみました。
 
なんと、排気ダクトの内部に長年の油と粉塵が堆積しておりました!
これでは排気できませんね。
 
ダクト内部:完全に塞がっている"
完全に塞がっています!

 


排気ダクト内部にも油と粉塵が堆積している
排気ダクト内部にも油と粉塵が堆積しております!



排気ダクト内部を清掃するため、ダクト側面に穴を開ける
排気ダクト内部を清掃するため、ここに穴を開けます



排気ダクト側面の一部を開口
排気ダクト側面の一部をこのように切り取り、開口部を作ります



開口箇所から手を入れ、ダクト内部を丁寧に清掃
開口箇所から手を入れ、ダクト内部を丁寧に清掃します



防火ダンパーについた油や粉塵も丁寧に除去
防火ダンパーについた油や粉塵も丁寧に除去していきます



排気ダクト内部の積年の汚れがきれいになりました!
排気ダクト内部、積年の汚れがきれいになりました!



詰まっていた防火ダンパーも機能が回復
詰まっていた防火ダンパーも機能が回復しました!



作業後はダクトを閉口。将来またここから清掃できる
清掃用に開けたダクト側面の穴を閉じます。将来またこちらから清掃できます




 





屋上にある排気ファンから騒音がする

横浜市某ドーナッツ店
2020年11月作業

 

定期的に弊社をご利用くださっているお客様から調査依頼が入りました。屋上設置の排気ファンからの異音がうるさいとのクレームが近隣マンションの住民から入ったとのことです。

 
屋上排気ファンから異音がする
「ゴォー」という大きな音が連続的に鳴っていました。ファンベアリングかモーターのどちらか(あるいは両方)の劣化によるものでしょう。ファンベアリングとモーターの交換をお勧めしました

 


ファンモーターもかなり年季が入っています
ファンモーターもかなり年季が入っています



 
ファンモーターベアリング軸
ベアリング新旧
ベアリング新旧


 
注油できないタイプのベアリング
こちらは注油できないタイプの
ベアリングなので劣化しやすいですね
ファンベアリングを新しいものに付け替えました
ファンベアリングを新しいものに付け替えました


 
モーター交換前
モーター交換前
モーター交換後
モーター交換後


 
モーター交換、異音解消
モーターも交換しました。異音は解消されました!




 





グリストラップ洗浄および屋上排気ファンのメンテナンス

横浜市某そば・うどん店
2020年10月作業

 

弊社が定期的に行っている作業の一部をご紹介します。横浜市の某そば・うどん店さんでは、厨房グリストラップ洗浄および屋上排気設備の定期メンテナンスを行っています。

 
作業動線に養生
作業で出た汚れなどが店舗や什器に残さぬよう、
作業動線に養生を行います
作業動線に養生


 
厨房内床下に設置されたグリストラップを洗浄します
厨房内床下に設置されたグリストラップを洗浄します
厨房内床下に設置されたグリストラップを洗浄します


 
グリストラップ洗浄
このようにキレイにしていきます
グリストラップ洗浄


 
屋上排気ファン設備のメンテナンス
次に、屋上へ上がり排気ファン設備のメンテナンスを行います



 
古くなった排気ファンベルト
ファンベルトを新しいものに交換
ファンベルトを新しいものに交換し


 
ファン内部の羽根車
ファン内部の羽根車もキレイにします
ファン内部の羽根車もキレイにします


油を大量に使う店舗様の排気ファンならもっと汚れが激しいです。ファン内部に汚れがたまるとファンの回転が鈍くなり、モーターへの負担も増大し、機器の劣化を早めます。定期的にメンテナンスするなら、排気風量もいつも一定に保たれ、機器全体の寿命も長持ちします。



 





業務用エアコン11台の分解洗浄

横浜市某企業様のオフィス
2020年10月作業

 

横浜市内の事務系企業様から、エアコン内部で異音がするとのことで調査依頼が入りました。弊社にて室内機11台(業務用天井カセット型10台、天吊り型1台)の分解洗浄作業を実施いたしました。

 
エアコン洗浄前に養生
お客様の業務に支障をきたさないよう、
まずは養生を行います
エアコン洗浄前に養生


 
エアコン:カートリッジや部品を取り外し洗浄
カートリッジや部品を取り外しました。内部はかなり汚れています。これから洗浄していきます



 
エアコン洗浄:真っ黒い排水
洗浄で出た排水がみるみる真っ黒になっていきます
エアコン洗浄:真っ黒い排水


 

フィルター

エアコンフィルター洗浄前
洗浄前
エアコンフィルター洗浄後
洗浄後


 

フィン

エアコンフィン洗浄前
洗浄前
エアコンフィン洗浄後
洗浄後


 

内部ファン

エアコンファン洗浄前
洗浄前
エアコンファン洗浄後
洗浄後


 

その他部品

エアコン部品洗浄前
洗浄前
エアコン部品洗浄後
洗浄後


 

本体(写真は天吊型)

エアコン本体(天吊型)洗浄前
洗浄前
エアコン本体(天吊型)洗浄後
洗浄後


 
室内機モーターの軸部分に給油。異音の原因はここ
室内機モーターの軸部分に給油をしています。異音の原因はここです。給油しても異音が解消しない場合はモーター交換が必要となります。汚れが溜まると回転部分が摩耗するので、機器への負担軽減のため、3年に一度の分解洗浄をお勧めしています




 





厨房レンジフードから油が垂れる

横須賀市某ハンバーガー店
2019年7月作業

 

新規のお客様から厨房清掃のご依頼を頂きました。厨房レンジフード内部から油が垂れて困っているそうです。現場調査しましたが、10年以上清掃していないそうで汚染度もなかなかです(^^;

 
レンジフード:10年以上清掃していないそう
10年以上清掃していないそう
レンジフードから油が垂れて困っている
油が垂れて困っている


 
レンジフード清掃:スチーマーを試す
汚染油が比較的柔らかいので、今回スチーマーを試すことにしました



 
換気扇:スチーマー洗浄
なかなか、良い感じです。手応えアリ!!



 
換気扇清掃:細かい部分はスチーマーが便利
細かい部分はスチーマーが便利かもしれません
換気扇清掃:スチーマー仕上がり
まあまあの成果ですね!


 
レンジフード清掃前
レンジフード清掃前
レンジフード清掃後
レンジフード清掃後


防火ダンパー清掃前

防火ダンパー清掃後
防火ダンパーも綺麗になりました



 
立ち上がりダクト清掃前
立ち上がりダクト清掃前
立ち上がりダクトも綺麗になりました


 
レンジフード:こんなピカピカに
こんなピカピカに!お客様も大変喜んでくださいました〜!\(^o^)/




 





排気ファンの吸い込み風量が弱い

横浜市某イタリアンレストラン
2019年6月作業

 

弊社のホームページを見て下さった新規のお客様から「厨房排気の吸い込みが弱くなったので見てほしい」とのご相談を受け、現地調査しました。屋上排気ファンの汚れとベルトの劣化が主な原因のようです。ベアリングも異音が発生していましたので、オーバーホールを提案しました。

 
屋上排気ファン
屋上排気ファン全景



 
風速も出ておりません
風速も出ておりません
ファンベルトもかなり劣化しています
ファンベルトもかなり劣化しています


 
3階建てのビルの屋上へは地上からタラップで登ります
3階建てのビルの屋上へは地上からタラップで登ります



 
排気ファンのベアリング
排気ファンのベアリングと
ファンベルトも交換しました
ファンベルトも交換しました


 
ファンベルト新旧
ファンベルト新旧



 
ベアリング新旧(やはり限界でした)
ベアリング新旧(やはり限界でした)



 
防虫網:清掃前
防虫網:清掃後
同時に、防虫網の清掃も行いました


 
ファンケーシング内部:清掃前
ファンケーシング内部:清掃後
ファンケーシング内部も清掃しました


 
羽車:清掃前
羽車:清掃後
羽車も綺麗になりました


 
風速も改善されました
風速も改善されました!



 




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