厨房のお悩み解決＆施工事例

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古い排気ファンでも、メンテナンスで生き返ります

横浜市某中華料理店
2024年02月作業

これまで長年愛用してきた排気ファン。最近、異音が気になるようです。

小さな縦ダクトを清掃しました

横浜市某イタリアンレストラン
2023年12月作業

某イタリアンレストランの排気ダクトから出る油が、お隣のビル外壁を汚してしまったようです

排気設備は長い間清掃されていないようです。ファンはダイレクトドライブ式の古いものが付いています

給気フィルターの交換

横浜市某小学校
2023年12月作業

市による定期点検で、屋上機械室の給気フィルターが長年交換されていないと指摘されたそうで、弊社へ調査依頼が入りました。

天井裏シロッコファンの分解清掃で風速が大幅に改善

横浜市某ドーナツ店
2023年08月作業

この店舗ではこれまで、天井裏に設置してある排気ファンの清掃では、作業スペースの問題でケーシングに直接開口して実施していました。開口した点検口から体を入れて手が届くところだけをなんとか清掃する感じだったので、清掃してもファンの風速が思うように回復しませんでした。

羽車とケーシングの清掃、ベアリングのグリスアップ — 羽車とケーシングを徹底的に清掃し、ベアリングのグリスアップを行いました

風速（清掃後） — 風速2.7m/s → 6.5m/s と、風速が大幅に回復しました！

小学校のルーフファンメンテナンス

川口市某小学校
2023年08月作業

学校の夏休み中に、厨房のルーフファンメンテナンスを実施しました。

こちらのファンは排気用だったので内部がかなり汚れていた — こちらのファンは排気用でしたので内部がかなり汚れておりました

ファン清掃完了 — ファンを清掃し試運転後、厨房内の養生撤去と、落ちたホコリを清掃して作業完了です

油の堆積したレンジフードの清掃

都内惣菜店
2023年07月作業

近年、ダクト火災も増えておりますので定期的な清掃は必須です。

テナント工事に伴う厨房設備のメンテナンス

狛江市某所
2023年07月作業

長年使用していなかったお店の改装工事に伴い、厨房内を清掃し、設備を使用できる状態へメンテナンスします。

排気ファンはかなり古い機器のよう — 排気ファンは屋上に設置してありました。かなり古い機器のようです

内部清掃とキャンバス、モータ、プーリ、ベルト交換が必要 — 排気ファンは内部清掃とキャンバス、モータ、プーリ、ベルトを交換することになりました

排気ファン内部に付着したビニールごみが振動の原因

横浜市焼肉店
2023年04月作業

焼肉屋さんが入居するビルの最上階の方から、屋上に設置してある排気ファンの振動が気になるので何とかしてほしい、との苦情があったとのこと。屋上には2台の排気ファンがありましたが、右側2のほうが確かに振動がガタガタと大きいようです。

確かに右側2のほうが振動が大きい — 確かに、右側2の排気ファンのほうが振動が大きい

振動の原因を探ります。おそらく排気ファン内部の羽車に付着した汚れが回転バランスを狂わせているのだと思われます。内部を開けて確認します。

羽車にビニールごみが付着していた！ — 羽車の汚れのほかに、**ビニールごみが付着**していました！
これが振動の原因かと思われます

固着した防火ダンパーを清掃しました

都内中華料理店
2023年02月作業

高性能グリスフィルターをレンタルしてくださっているお客様に、厨房レンジフードの清掃もするよう提案しておりました。10年以上清掃していないとのこと。

調べると、中央のジョイントバーがないことが判明。
落下の危険もあるのでジョイントバー設置修理を提案。と同時にレンジフードの清掃も実施することに

防火シャッターはかなりの油が付着している — 中華料理店なので、防火シャッターはかなりの油が付着しております
取り外そうとしますが、油が接着剤となって完全に固着していました

バールを使って時間をかけてようやく外すことができました。部材が歪んでしまってます…(^^;

ピカピカになった厨房レンジフード。ジョイントバーも再設置 — ピカピカになった厨房レンジフード。ジョイントバーも再び付きました
切れていたシャッターヒューズも交換して完了
今後は定期的なメンテナンスをお勧めします！

炭火系統ダクトの吸い込みが弱い

都内居酒屋
2023年01月作業

居酒屋から「炭火系統ダクトの吸い込みが弱い」とのご相談がありました。

グリスフィルターを外し、防火ダンパーが閉じていないか確認します
かなり汚れていますが、風速低下の原因は他にありそうです

排気ファンが原因か — そうなると排気ファンが原因です
排気ファンは天井裏に設置してありました
その場でファンベルトを交換しましたが思ったほど風速は回復しませんでした

あとは排気ファン内部、羽車の汚れを疑います
羽車の清掃前に風速を計測します
数値を見ると極端に風速が低下していることが分かります

羽車を取り出すと、案の定真っ黒に汚れていました！
炭火ダクトの場合はとくに羽車表面にススが付着し、風速低下の原因になります

作業後の風速は3倍以上に上がりました！
炭火系統の排気ファンは、ひんぱんに清掃したほうが良さそうです

排気ファンのキュルキュル音がうるさい

都内惣菜店
2022年12月作業

屋上に設置された排気ファンのキュルキュル音がうるさいので見てほしいとのことでした。

プーリーに数ミリの段差が生じている — 案の定、「プーリー」が摩耗して数ミリの段差が生じておりました。
プーリーも長年使用していると溝が摩耗し、ベルトが滑ってキュルキュル音の原因になります

ダクトから大量のコーヒー油が漏れていました！

都内コーヒー豆焙煎工場
2022年11月作業

コーヒー焙煎機の排気ダクトから油が垂れてビル外壁が汚れているので調査してほしいとのご依頼をいただきました。かなりの量が垂れているようです。

コーヒー焙煎機の排気ダクトから油が垂れている — コーヒー焙煎機の排気ダクトから大量の油が垂れています

ダクトの継ぎ目を疑って調査したが特定できない — ダクトの継ぎ目を疑って二連梯子で登って調査しましたが、どこから油が漏れているか特定できません

底面をスクレーパーで削りダクト状態を確認 — 底面をスクレーパーで削り、ダクト内部の状態を確認します

ダクト底面に隙間が空いていることが分かりました！
ダクト内部の蒸気が結露して隙間から大量に漏れていたのです

排気ファンのキャンバス交換

横浜市の大型ショッピングモール
2020年06月作業

排気ファンのキャンバスも交換が必要です。
雨や紫外線でキャンバス表面が劣化し、穴が開いてしまったり、雨が入ってしまったりすることがあります。

キャンバスに穴が開いている — これらのキャンバスは完全に穴が開いていました。これでは**風速が出ません**。

大型床置き型エアコンのメンテナンス

横浜駅構内施設
2022年06月作業

排気ファン同様、エアコンのファンベアリングも摩耗すると交換しなければなりません。
摩耗すると異音や振動が発生します。

大型床置き型エアコン、設置から10年以上経過 — 大型床置き型エアコン、設置から10年以上経っている

ファンインバーターのエラー

横浜市のラーメン屋
2022年10月作業

排気ファンがすぐ止まってしまうとの相談をうけました。スイッチを入れても数秒後に停止してしまうとのこと。

ファンのスイッチを入れても数秒後に停止 — スイッチを入れても数秒後に停止してしまうそう。

インバーター装置にエラー表示 — モーター回転数を制御する**インバーター**装置に**エラー表示**が出ておりました。
調査すると、モーターが故障しているようです。モーター交換が必要です。

これまでは屋内用モーターが付いていたが、今回から屋外用 — これまでは屋内用モーターが付いていましたが、今回から屋外用を取り付けます。（左が新、右が旧）

同時に、排気ファンのオーバーホールも行いました。

排気ファンの芯出し — お客様は営業ができずお困りでしたが、当社が即対応できましたので大変喜んでくださいました！

排気ダクトからの油がビルの外壁を汚している

東京都中央区の居酒屋
2022年10月作業

ビル1Fテナントで居酒屋をやっている店主様から「排気ダクトからの油がビルの外壁を汚しているので対処してほしい」とビルオーナーから言われたそうで、当社に相談がありました。

排気ファン2次側ダクト底部から油が漏れている — 見に行くと、確かに排気ファン2次側ダクト底部から油が漏れています

底面の油は不自然な汚れ方をしている — 底面の油は不自然な汚れ方をしておりました。原因は？…う～ん…わからん！

ダクトを開口して内部の油を清掃 — とりあえず、ダクトを開口し内部の油を清掃するようご提案。

ダクト内部に保温材が。そこに油が染み込んでいた — 開口するとダクト内部に保温材のようなものが。そこに油が染み込んでおりました。

保温材を押さえるピン穴から油が漏れていた — 保温材を押さえるためにダクト底部にピンを打ち付けていて、その穴から油が漏れていたようです。

排気ファンもずっとメンテナンスされていない様子 — 排気ファンもずっとメンテナンスされていないそうですので、同時にオーバーホールを提案しました。

排気ファンベルト交換後 — 排気ファンのオーバーホールは羽車とケーシング内の清掃、ベアリングとベルト交換です。
これでしばらく安心して使用できます(^^♪

屋上排気ファンの異音解消

鎌倉市の介護施設
2022年4月作業

鎌倉市の介護施設に近隣住民から苦情が届いたとのこと。原因は屋上排気ファンの異音です。音の種類からするとベアリングの摩耗ですね。

ついでに別系統の排気ファンのほうもベアリング交換作業を提案します。設置が同時期なのでこちらも摩耗しているはずです。

それぞれの系統の排気ファン、モーターのベアリングを交換しました。ベアリングは消耗品です。

夜間作業でしたので、なるべく騒音を出さないように細心の注意を払いました。
試運転をして異音が解消されたことを確認しました。
弊社の迅速な対応に管理会社様からも喜んでいただきました(^^♪

夜間作業では騒音を出さないよう細心の注意を払う — 夜間作業では騒音を出さないよう細心の注意を払います

感染拡大防止協力金を活用して老朽化した排気ファンを更新

横浜市の中華料理店
2021年12月作業

横浜市の中華料理店より排気ファンの更新工事を依頼されました。
このたびは、県からの「感染拡大防止協力金」を活用するそうです。

後継機はサイズなど大幅な変更はなく無事更新できた — 後継機はサイズなど大幅な変更はなく、無事新しいものに交換できました

工場の大規模ダクト清掃

北関東の某社工場
2021年10月から2022年2月にかけて作業

某社より工場全館のダクト点検と内部清掃の依頼が入りました。かなり急いでいるようです。というのは、工場でダクト火災が発生したからだそうです。

これは、ダクト内部へ人が進入するために設置した点検口で、開閉できるようにしています

工場での切りくずが堆積し、そこにグラインダー等切断作業中の火花が接触するなら、大きなダクト火災の原因となります。この工場では実際火災が発生しました。定期的な点検と清掃をお勧めします。

看板テントの洗浄作業

港区麻布十番中国料理永新様
2021年10月作業

東京都港区麻布十番にあります「中国料理永新」様より、看板テントの洗浄作業をご依頼いただきました。

幌型の看板テント、年月の経過とともに汚れが目立つように — 幌型の看板テント、年月の経過とともに汚れが目立ってきます

テントの経年具合を見て洗浄剤濃度を調整、高圧洗浄機の圧力も微調整 — テントの経年具合を見て洗浄剤の濃度を調整し、高圧洗浄機の圧力も微調整しながら汚れを丁寧に洗い落としていきます

柄の長いスポンジブラシで細かな部分を仕上げていきます。道具の良し悪しが仕上がり品質と作業の効率に直結します

洗浄剤濃度と高圧洗浄機の圧力を微調整しながらの作業 — 2階の作業と同様、洗浄剤の濃度と高圧洗浄機の圧力を微調整しながら作業していきます

洗浄完了！黒ずみ汚れがきれいに落ちました — 洗浄完了です！1枚目の写真と見比べてください。黒ずみ汚れがきれいに落ちました

天井点検口を新たに設置し、ファン装置を簡易更新

横浜市某居酒屋
2021年9月作業

天井裏に設置してあるミニシロッコファン装置の排気不良です。
このお店の天井には点検口がないため、これまで清掃すら行っていませんでした。

ファン装置本体の交換は、ダクト設置の状況から難工事が予想されたため、モーターと羽根車のみ更新します

ファンケーシング内部を清掃。炭火を使う居酒屋なので灰がかなり溜まっていました

今後はこちらの点検口から定期的にメンテナンスできる — 今後はこちらの点検口から定期的にメンテナンスできます

ダクト工事を伴わない、ミニシロッコファン装置の簡易更新

東京都某食堂
2021年7月作業

ミニシロッコファン装置を更新しようと思った時、大掛かりな天井解体工事が発生するかもしれないなど様々な理由から、旧ファン装置をダクトから取り外すことに躊躇してしまう場合があります。しかしそのような場合でも弊社の技術なら、ファンケーシング内部をきれいに清掃し、羽根車とモーターだけを新品に交換することで、旧型ファン装置の外形を生かしたままファン機能を更新することができ、工事費用もだいぶ抑えることができます。

ホームページを見てくださったお客様からダクトの吸い込みが悪いとの相談があり、現地調査をした結果、ファン装置が劣化していることがわかりました。

ファンと1次側ダクトががっちり溶接されており、外すと油漏れのリスクが生じるため、ケーシングは残すことに

ファンケーシング内部を清掃します

既存と同型の羽根車とモーターを新品に交換し、2次側ダクトも新品に交換。排気不良の問題は解決 — 既存と同型の羽根車とモーターを新品に交換し、2次側ダクトも新品に交換しました。排気不良の問題は無事解決され、しかもだいぶ安価に作業できました!

型番が古く、長年まったく清掃していない排気ファン装置の修繕

横浜市某中華料理店
2021年7月作業

横浜中華街のお客様から、長年ずっと清掃していないという排気ファン装置の清掃依頼を受けました。排気ファン内部からゴンゴンという不規則な異音が生じており、排気の流量も悪いようです。
また、この排気ファンは型番が古すぎて、メーカーに部品在庫もありません。

吐出しガラリとドレンパンも相当な汚れ — 吐出しガラリとドレンパンも相当に汚れています

異音はファン装置内部の油が羽根車にかき回され生じていたよう — 異音は、ファン装置内部に溜まった油が羽根車にかき回され生じていたよう

羽根車も外して清掃します

羽根車清掃後

吐出しガラリも綺麗に清掃します

吐出しガラリ清掃後

ドレンパンも清掃し完了です

ドレンパン清掃後

排気ファンからキュルキュルという異音が出ている

大田区某ステーキ店
2021年7月作業

「排気ファンからキュルキュルという異音がして、近隣住民から苦情を受けている」との連絡を受け、現場調査しました。

モーターとファンを繋ぐベルトが劣化していただけでなく、モーター側のプーリーが摩耗していました。プーリーが摩耗すると何かが擦れたような高い音が発生します。

プーリーとは
ベルトから動力を伝える部品で、円盤状の形をしています。自動車のエンジンやポンプ、モーター、ベルトコンベアやコンプレッサーなどに使われています。プーリーはベルトと一体で使われ、プーリー自体に溝が設けられている種類もあります。その溝にベルトを組み込みます。

新旧プーリー交換 — 今回はプーリーを交換します（写真左が新、右が旧、上が排気ファン側、下がモーター側）

ファン側プーリー交換前

ファン側プーリー交換後

モーター側プーリー交換前

モーター側プーリー交換後

芯出しとは
芯出し（シャフトアライメント）とは、モーターとファンなど、動力軸からもう一方の軸に動力を伝達する際に、それぞれの回転軸が運転状態で同一線上の位置になるよう調整する作業のことです。
ダイヤルゲージやレーザー軸芯出し器などを用いて回転軸のずれを測定し、上下・左右の角度・お互いの芯が合うよう少しずつ調整していきます。
芯出しの状態が悪いと、軸受けの寿命が短くなったり、装置の振動が大きくなったり、カップリングの破損に繋がったりするため、通常、3/100～5/100mm以内のシビアな精度での芯出しが要求されます。

排気が弱いのは給気に問題があるから

横浜市某居酒屋
2021年3月作業

厨房レンジフードの排気（OUT）が弱い原因として、厨房室内への給気（IN）が不足しているから、ということもあります。排気側の設備に問題がないのにそれでも風速が弱い場合は、給気側の問題であることが多いです。

給気系統のガラリを外すと、汚れで内側ダンパーのシャッターが閉じていた。これでは給気できない — 給気系統のガラリを外すと、汚れで内側ダンパーのシャッターが閉じていました。これでは給気できません

給気側の清掃を行なうことで結果的に排気側の風速も改善する。厨房設備は定期的に清掃しないと本来の機能が発揮できない — 給気側の清掃を行なうことで結果的に排気側の風速も改善します。厨房設備は定期的に清掃しないと本来の機能が発揮されません

天井裏にある排気ファンが突然停止

横浜市某居酒屋
2021年2月作業

横浜の某居酒屋さんより「排気ファンが止まってしまったので見てほしい」との依頼を受け調査しました。
この居酒屋さんは地下にあります。

天井点検口から覗くと、30年以上稼働していたというシロッコファンのモーターが焼け焦げておりました。
しかし点検口が狭く修理作業ができないため、天井全体を落とすことになりました。

排気ダクトや排気ファンの継ぎ目から大量の油が滲み出て、天井裏全体に広がって固まっていた — 排気ダクトや排気ファンの継ぎ目から大量の油が滲み出て、天井裏全体に広がって固まっておりました(^_^;)

「30年間これまで一度も清掃したことがない」ということで、おそらくケーシング内部の油溜まりに羽車が引っ掛かり、モーターがロックしたと思われます。

排気ファンの内部には大量の残油が溜まっており、かなりの重さになっていた — 排気ファンの内部には大量の残油が溜まっており、かなりの重さになっていました

排気ファンの設置場所も厨房レンジフードの真上にあり、取り外しが大変です((+_+))

30年前の排気ファンは既に後継機種もなく、新たなミニシロッコファンを選定 — 30年前の排気ファンは既に後継機種もなく、新たなミニシロッコファン（写真左）を選定しました

今後のメンテナンス性を考慮し、既存ダクトの二次側を塞いで新たにダクトを開口し、新しい排気ファンを設置し直しました！　風速も十分！　音も静かです！(*´∀`)♪

排気ダクトの内部に油と粉塵が堆積

横浜市某ドーナッツ店
2020年12月作業

「厨房レンジフードの吸い込みが悪い」とのご相談があり調査しました。
レンジフードに取り付けたグリスフィルターも問題なく、屋上の排気ファン装置も最近メンテナンスしたばかりでしたので、天井裏に上がり、排気ダクトの内部を見てみました。

なんと、排気ダクトの内部に長年の油と粉塵が堆積しておりました！
これでは排気できませんね。